Ontij Duitse varkenssector lijkt gekeerd te zijn

Het aantal consumenten in Duitsland bedraagt zo’n 84 miljoen. Varkensvlees behoort tot de traditionele keuken. Aan onder meer braadworsten, schnitzels, varkenspoten en -hakken, en vleeswaren verorbert een Duitser rond de 28,5 kilo per jaar. Dit betekent dat de jaarlijkse nationale behoefte aan varkensvlees circa 2,5 miljoen ton is.

De varkensvleesketen voorziet ruimschoots in het invullen van de binnenlandse consumentenbehoefte. Volgens het Duitse statistiekbureau Destatis hebben slachterijen vorig jaar 4,3 miljoen ton varkensvlees geproduceerd. Dat is een lichte productiestijging van 1,1 procent ten opzichte van 2024.

Het aantal varkens in Duitsland vertoont sinds 2013 een dalende trend. Dat jaar piekte het aantal op 28,70 miljoen varkens. Eind 2025 kwam het aantal getelde varkens uit op 21,5 miljoen dieren. Dat zijn er 0,21 miljoen meer dan eind 2024. Het lijkt erop dat na een sanering van ongeveer een kwart van de Duitse varkensstapel de situatie zich weer stabiliseert.

Het aantal productieve zeugen in Duitsland is tussen 2014 en 2025 met 30 procent gedaald. Waar het land in 2014 nog 2,05 miljoen zeugen telde, waren dat er eind vorig jaar 1,40 miljoen. Dit is ongeveer gelijk aan het zeugenaantal in 2024. Het aantal varkensbedrijven is vorig jaar met 2,7 procent afgenomen. Dat betekent dat 430 varkenshouders in Duitsland gestopt zijn.

Vlees beter verwaarden

Ondanks de aanwezigheid van Afrikaanse varkenspest bij wilde zwijnen sinds september 2020, lukt het Duitse slachterijen beter dan Nederlandse om de varkens te verwaarden. Over het jaar 2025 lag de gemiddelde varkensnotering in Duitsland op 1,847 euro per kilo geslacht gewicht. Een jaar eerder was dat 23 cent per kilo meer: 2,075 euro.

Lees ook: Varkens- en biggenmarkt kabbelen rustig door

Marktleider Vion noteerde in 2025 in Nederland gemiddeld 1,71 euro. Een jaar eerder was dat 1,922 euro per kilo. Het verschil was vorig jaar teruggebracht van 15,3 cent per kilo in 2024 naar 13,7 cent in 2025. Dit jaar, tot en met week 14, is het verschil echter weer opgelopen. Deze bedraagt nu 22,5 cent per kilo geslacht gewicht in het voordeel van Duitse slachterijnoteringen.

Importen Nederlandse biggen

Duitsland heeft in 2025 volgens marktcijfers van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland ruim 2,25 miljoen biggen geïmporteerd uit Nederland. Het jaar daarvoor waren dat er bijna 2,68 miljoen en in 2023 circa 2,88 miljoen. Het hoogtepunt van de import is inmiddels bijna tien jaar geleden. In 2017 werden in totaal 4,66 miljoen biggen op transport gezet naar vleesvarkenshouders in Duitsland.

Duitse slachterijen betrokken vorig jaar 375.118 vleesvarkens uit Nederland. In 2024 importeerde het land 766.317 in Nederland slachtrijp gemaakte varkens. Dat betekent dus meer dan een halvering in een jaar tijd. Ten opzichte van 2017 is de import maar liefst 85 procent teruggelopen. In dat jaar werden nog 2,69 miljoen Nederlandse vleesvarkens aan Duitse slachthaken gehangen.