Broers geven slachtzeug waarde met premium droge worst

In Nederland zijn maar weinig slachterijen die zeugen verwerken. De dieren zijn twee keer zo groot als een vleesvarken en vragen om een aparte slachtlijn. Ook het transport is minder efficiënt, omdat zeugen in kleine aantallen worden afgevoerd. Het maakt de markt kwetsbaar. Veel aanbieders staan tegenover een handvol afnemers. Zo vindt de prijsvorming vooral aan de vraagkant plaats. ‘Voor de gemiddelde varkenshouder is dat geen onderwerp waar dagelijks aandacht naar uitgaat’, stelt Ivo van Dijk vast. ‘De opbrengst van de vleesvarkens of de biggen bepaalt het inkomen. Afvoer van enkele zeugen is bijzaak.’

Van Dijk werkte jarenlang in de melkvee- en varkenshouderij en zag van dichtbij hoe weinig aandacht uitging naar de afvoer van zeugen. Het was een markt die jarenlang onder de radar bleef. Een restproduct. Doordat de broers rechtstreeks bij de varkenshouder inkopen, verdwijnt een schakel uit de keten.

Ook de prijsvorming is anders. Dreug kijkt naar de kosten van vervanging. Wat kost het om een nieuwe zeug op te fokken? Welke investering doet een ondernemer om de productie op peil te houden? Van Dijk betaalt op basis daarvan een prijs die ongeveer twee keer zo hoog ligt als de gangbare markt en de prijs beweegt niet mee met de grillen van de markt.

Lees het hele artikel op nieuweoogst.nl