Varkensslachterijen starten per 2027 met automatische classificatie

In de Regeling marktordening vlees staat beschreven onder welke voorschriften varkens moeten worden geslacht, gewogen en geclassificeerd. De uitvoering hiervan en het toezicht zijn door landbouwminister Jaimi van Essen sinds jaar en dag belegd bij Kiwa CBS. Omdat het classificeren vanaf 1 januari automatisch gebeurt, veranderen ook de uitvoering en het toezicht.

De minister heeft de sector de ruimte gegeven om zelf een private kwaliteitsregeling op te zetten die een groot deel van het toezicht gaat overnemen. De regeling komt onder het beheer van de stichting Holland Varken. Alleen de wettelijke regels blijven in een herziene marktordening van kracht.

In aanloop naar de nieuwe methode zal de automatische apparatuur alvast in gebruik worden genomen. De uitkomsten worden vergeleken met die van het huidige prikpistool.

Lees het artikel: Slachten, wegen en classificeren herzien

De regeling schrijft voor hoe slachterijen het proces uit moeten voeren. Iedere slachterij die classificatieplichtig is, stelt een indelingsverantwoordelijke aan. Deze persoon is verantwoordelijk voor een juiste wijze van slachten, wegen en classificeren.

Het toezicht gebeurt door een onafhankelijke controle-instantie die door de stichting Holland Varken wordt aangewezen. De periode 1 januari tot 1 april geldt als overgangsfase, waarbij ook de huidige toezichthouder nog actief is.

Risicogerichte controles

De weeg- en classificatiemetingen worden door de databases van de apparatuur doorgestuurd naar een database van Holland Varken. De controle-instantie kan op basis van deze gegevens risicogericht controles uitvoeren op het slachtproces.

De controle-instantie rapporteert haar bevinden aan de stichting Holland Varken en ook aan de NVWA. Die laatste blijft eerstelijns toezichthouder op de naleving van de marktordening, omdat dit een publieke taak is.