Opbrengst slachtzeug zit op een dieptepunt

Gemiddeld wordt jaarlijks rond de 40 procent vervangen van de huidige circa 600.000 zeugen op vermeerderingsbedrijven in Nederland. Het gaat dan om gemiddeld bijna 4.700 uitgeselecteerde zeugen per week. Het leeuwendeel daarvan is geschikt voor de vleesproductie. Vion is de enige slachterij in Nederland die deze zeugen verwerkt en een eigen weeknotering uitbrengt. Dit is de standaard waar varkenshouders in Nederland op worden afgerekend als ze slachtzeugen, vaak tegelijk met hun slachtbiggen, leveren bij hun handelaar.

Een geslachte zeug levert gemiddeld rond de 180 kilo aan vlees op. Bij de actuele Vion-slachtzeugennotering van 77 cent per kilo zonder toeslagen of verrekeningen van kosten brengt zo’n dier slechts 138,60 euro op. Exact een jaar geleden was de notering 1,29 euro, in 2024 in week 31 nog 1,53 euro en in 2023 maar liefst 2,17 euro per kilo.

Laag jaargemiddelde

Het jaargemiddelde van de Vion-slachtzeugennotering zit in 2026 op 0,98 euro per kilo. Over de jaren 2025, 2024, 2023, 2022, 2021 en 2020 was dat respectievelijk 1,22 euro, 1,57 euro, 2,03 euro, 1,34 euro en 1,25 euro per kilo zeugenvlees. Voor een bedrijf met duizend zeugen en ruim een euro opbrengstverschil per kilo scheelt dat toch een inkomen van 75.000 euro.

Zeugenvlees is een waardevolle grondstof voor de productie van allerlei soorten worst. Duitsland heeft een rijke worstencultuur en -traditie. Daarom belanden slachtzeugen die niet bij Vion aan de slachthaken komen vooral in Duitse slachterijen. De basisnotering voor slachtzeugen is bij onze oosterburen nog dramatischer.