‘Verrijken vleesvitrines doet verkopen’

Voor menig varkenshouder is het puzzelen hoe praktisch in te spelen op wettelijke kaders en de voorbeelden in de brochure ‘Hokverrijking en nestbouwmateriaal voor varkens’. De wil is er, ook al wijzen welzijnsinspecties van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit uit dat hokverrijking het vaakst als aandachtspunt wordt opgeschreven. Een tandje bijschakelen en deze discussie kunnen we achter ons laten.

Waar zeker een slag te maken is, is in het verrijken van de vleesvitrines. Als je langs de prikkelarme verpakkingen met vers Nederlands varkensvlees met één of drie sterren van het Beter Leven-keurmerk struint, loopt je niet direct het water in de mond.

Pavlovreactie

Een onbedwingbare kooplust wekt het ook niet op. Terwijl we met zijn allen heel goed weten dat het de consumenten zijn die het geld in het laatje van de varkensvleesketen moeten brengen. Retailers en hun vleesleveranciers zouden zich nadrukkelijker moeten richten op het van alle kanten opwekken van een pavlovreactie bij winkelend publiek.

Zo’n allround-ervaring deed ik op bij Dunnes Stores in Ierland. Daar voelde ik een oerbehoefte in me opkomen om mijn tassen vol te proppen met lekkers van Ierse dierlijke oorsprong. Verschillende hoeveelheden dikke plakken bacon in luxe verpakkingen met opdrukken als Whiskey smoked bacon en Dry Cured, en een beeld van hoe die goed gebakken op je bord kunnen komen te liggen.

Intussen drong de heerlijke geur van versbereide varkensvleesproducten mijn neus binnen. Gegrilde beenham, pulled pork en spareribs werden achter glas aantrekkelijk gepresenteerd. Een sticker wees op de voedselveiligheid die bij de verkoop in acht werd genomen.

Vleesartiesten

Even verderop stond een team van slagers achter een raam in een sfeervolle koelruimte karkassen te versnijden. De vleesartiesten maakten contact met de mensen en lachten ze toe. Hun producten belanden vrijwel rechtstreeks in het winkelmandje.

Helaas zijn we in Nederland niet zo trots. Vleesvitrines verrijken om het eten van lekkere en gezonde dierlijke producten van eigen boeren te stimuleren, wordt hier steeds meer een taboe.

Jos Thelosen
Coördinerend redacteur Varkens