Slachthaken 8 procent minder goed gevuld

De vier grote slachterijen verwerken dit jaar gemiddeld 263.823 vleesvarkens per week. Dat blijkt uit de marktcijfers van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. In 2025 waren dat nog gemiddeld 286.475 varkensslachtingen in de eerste vijftien weken van het jaar. Een gekrompen aanbod van 22.651 varkens per slachtweek vermindert het efficiënt gebruik van slachthaken.

Niet alleen het aantal geslachte varkens is afgenomen, maar ook het gemiddelde karkasgewicht is 1,8 kilo gedaald. Dit jaar weegt een geslacht varken gemiddeld 100,4 kilo, vorig jaar was dat 102,2 kilo warm geslacht gewicht. Dit betekent dat de totale varkensvleesproductie 9,5 procent lager is dan in dezelfde periode van 2025.