Marktaandeel twee grootste Duitse varkensslachters bijna 50 procent, Vion weg

De terugtrekking van Vion uit de Duitse slachterijwereld die al in 2024 begon, zorgt voor grote veranderingen in de top 10 van Duitse slachterijen en dat zal ook dit jaar nog effect hebben.

In 2023 stond Vion nog op de derde plek met 5,3 miljoen slachtingen en een marktaandeel van 12,1 procent. In 2024 daalde het aantal geslachte varkens naar 2,4 miljoen en zakte het marktaandeel naar 5,4 procent. In 2025 slachtte Vion minder dan 1 miljoen varkens en valt daarmee buiten de top 10.

Dit jaar wordt de vestiging in Crailsheim, de laatste locatie waar Vion nog varkens slacht, na goedkeuring overgenomen door Boeser Frischfleisch. De voorgenomen overname door Tönnies mocht niet van de mededingingsautoriteiten.

Tönnies allergrootste

De top 10 wordt bij de ranking door de ISN, de Duitse belangenvereniging van varkenshouders, aangevoerd door Tönnies, zoals de ISN het bedrijf nog consequent noemt. Officieel is het The Family Butchers. Het marktaandeel van Tönnies nam in 2025 met 0,8 procent licht toe tot 29,6 procent. Dat zijn 13,3 miljoen varkensslachtingen per jaar.

Nummer twee in de top 10, coöperatie Westfleisch, ging van 6,9 miljoen slachtingen in 2024 naar 7,53 miljoen slachtingen in 2025. Een stijging van 9,1 procent naar een marktaandeel van 16,8 procent en daarmee nog op ruime afstand van marktleider Tönnies.

Danish Crown laat een groei zien van 2,75 naar 2,97 miljoen varkens en komt op een marktaandeel van 6,6 procent uit.

In het zuiden van Duitsland zijn er naast de overname van Crailsheim meerdere veranderingen met als oorzaak de terugtrekking van Vion. De vestigingen van Vion in Landshut en Vilshofen zouden eerst worden overgenomen door EG Südbayern. Na een half jaar trok deze slachterij de overname van de vestiging in Landshut toch weer terug.

Sluiting afgewend

Sluiting van deze vestiging leek onontkoombaar, maar inmiddels heeft zich in mei de Oostenrijkse vleesverwerker Marcher Fleischwerke gemeld. Dit bedrijf neemt voor 51 procent deel in de slachterij. EG Südbayern houdt de overige 49 procent en zal vooral voor de aanvoer van varkens zorgen.

EG Südbayern steeg in 2025 naar de zesde plek in de top 10 met 1,65 miljoen slachtingen en 3,7 procent marktaandeel.

Plek vier is voor Böseler Goldschmaus met een groei van 8,9 procent naar 1,99 miljoen slachtingen en 4,4 procent marktaandeel. Müller Gruppe staat op de vijfde plek met 1,8 miljoen slachtingen en 4 procent marktaandeel.

Problemen in oosten Duitsland

Varkenshouders in het met name het noordoosten van Duitsland hebben last van de sluiting van de slachterij in Perleberg. Deze voormalige Vion-vestiging kon jaarlijks 1 miljoen varkens slachten. Na de verkoop aan Uhlen, een bedrijf dat zich tot dan vooral bezighield met zeugen slachten, werd de slachterij in Perleberg begin december 2025 gesloten. Er is nog enige hoop op een doorstart meldt de ISN, maar hoe langer het duurt voor er concreet nieuws is, hoe onzekerder een doorstart wordt. Het betekent langere transportafstanden voor de vleesvarkens vanuit het oosten van Duitsland die nu alleen nog richting de Tönnies-vestiging in Weissenfels kunnen.

In 2025 groeide het aantal varkens in Duitsland weer licht met 0,6 procent na een stabilisering in de afgelopen jaren. Vrijwel alle 44,91 miljoen varkensslachtingen in Duitsland komen nu uit eigen land. Er werden nog maar 760.00 varkens geïmporteerd uit met name Nederland. In 2024 ging het nog om 1,34 miljoen varkens. Het huidige totale aantal slachtingen is wel veel minder dan het ooit was. In 2016 werden nog 59,5 miljoen varkens in Duitsland geslacht, waarvan 54,6 miljoen afkomstig waren uit Duitsland.