'Vlees weer prominent in Amerikaanse voedselpiramide'

Waar lange tijd vooral gewaarschuwd werd tegen vet en vlees ligt de nadruk nu anders. Op basis van wetenschap wordt aanbevolen om mensen minder ultrabewerkt voedsel en toegevoegde suikers te laten eten. En er wordt nu ook uitgesproken dat mensen vooral natuurlijk voedsel moeten consumeren, waarbij de nadruk ligt op groenten en fruit en voldoende eiwitten en gezonde vetten. Vlees en volle zuivel worden zelfs expliciet benoemd als waardevolle voedingsmiddelen.

Het dagelijkse eiwitdoel is opgetrokken van de zeer minimale 0,8 gram per kilo lichaamsgewicht per dag – een doel dat net voldoende is voor een neutrale stikstofbalans bij jonge mensen, maar nietszeggend is voor optimale voeding – naar minimaal 1,2 tot 1,6 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht.

De gemiddelde Amerikaan consumeert momenteel 1,1 gram per kilo levend gewicht per dag. Dat betekent dat veel mensen niet aan het minimumdoel voor eiwitten komen. En dat terwijl meer dan de helft van de voeding in de Verenigde Staten ultrabewerkt is. Daar valt dus zeker nog wat te verbeteren.

Inspiratie voor Nederland

Hopelijk biedt de ontwikkeling in de Verenigde Staten inspiratie voor de Nederlandse voedingsrichtlijnen. Ik was onlangs in een zorginstelling waar in de koffiehoek een bordje stond met daarop: 'Onze cappuccino wordt gemaakt van halfvolle melk, want dat bevat minder verzadigd vet'. En in de eerstvolgende zin stond letterlijk: 'Melkvet bevat goede vitamines'.

Mijn zoon zei dat de persoon die deze zinnen op het bord achter elkaar had opgeschreven, zich toch ook wel achter de oren gekrabd moet hebben. Hier mist wat gezond boerenverstand, al is ook dat niet meer in lijn met de huidige stand van de wetenschap.

De ontwikkeling in de Verenigde Staten is dus heel interessant; er is meer aandacht voor natuurlijke voedingsmiddelen en er wordt geen angst meer gezaaid over het eten van vlees en zuivel. Verder kan ik over de Amerikaanse richtlijnen opmerken dat ik blij ben dat er geen expliciete limiet meer wordt genoemd aan dagelijkse alcoholconsumptie, zodat mijn glaasje whisky aan het einde van de dag nog geen gevaar loopt.

Karien Koenders
Dierenarts en adviseur gezondheidsprogramma's en veterinair manager van laboratorium Merefelt