'Biologische sector moet inzet veranderen: van idealisme naar beleving'

Door de inflatie is het consumentengedrag veranderd. Mensen zijn meer gericht op aanbiedingen, wat het lastiger maakt om biologische producten aan de man te brengen. Sloot pleit daarom voor een nieuwe positionering van biologisch vlees, waarin smaak en beleving de boventoon voeren.

Onderzoeker Suzanne de Bakker van de Hogeschool Utrecht sloot met haar verhaal naadloos aan op die visie. Vanuit gedragspsychologie onderzocht zij hoe consumenten verleid kunnen worden tot duurzamere keuzes, zoals biologisch vlees. 'Consumenten associëren biologisch vlees met 'duur'. Om biologische keuzes te stimuleren, moeten we vóór het winkelbezoek al inzetten op positieve associaties.'

Volgens de onderzoeker helpt het als biologische consumptie een sociale norm wordt – vergelijkbaar met hoe de houding tegenover roken of alcoholgebruik in de afgelopen decennia veranderde. Campagnes die inspelen op persoonlijk voordeel werken daarbij beter dan campagnes die zich richten op het algemeen belang. 'Wat levert het mij op?' is effectiever dan 'wat doet het voor de wereld?', stelt De Bakker.

Ook op de winkelvloer blijkt gedragsbeïnvloeding effectief. Visuele prikkels, zogenaamde nudges, hebben volgens De Bakker een positief effect op het koopgedrag. De Groene Weg financierde eerder onderzoek naar dit soort nudges.

Gebrek aan betrouwbare milieudata

Onderzoeker Pim Mostert van Wageningen Livestock Research benadrukte het belang van betrouwbare data. Hij presenteerde voorbeelden van hoe levenscyclusanalyses (LCA's) milieueffecten van keuzes in de veehouderij kunnen blootleggen. Voor de biologisch ligt daar nog een uitdaging. 'Voor deze sector is er een gebrek aan data voor een LCA-berekening. Zonder goede data over de biologische teelt van veevoer kunnen we de milieuprestatie niet betrouwbaar meten.'

Mostert pleitte tijdens het symposium voor Europese standaarden voor zowel rekenregels als datakwaliteit, om tot eerlijke en transparante milieuprestaties te komen.

Ketenaanpak cruciaal voor groei

De Groene Weg-directeur Allard Bakker benadrukte dat verduurzaming geen kwestie is van idealen alleen, maar vooral van structurele keuzes en samenwerking. 'Transparantie en samenwerking zijn onmisbaar. Alleen dan kan de biologische (vlees)keten robuust groeien en bijdragen aan brede duurzaamheidsdoelen.'

De Groene Weg ziet ketensamenwerking dan ook niet als een luxe, maar als een noodzakelijke voorwaarde om te komen tot een toekomstbestendige sector. Kennisdeling, langetermijnpartnerschappen en openheid over processen moeten de biologische keten versterken.