Blog

‘Blijf van mijn lijf Schijf van Vijf’

Maatschappij Rick Köningkrämer 23 apr 2026 om 08:30uur

Het zal u vast niet zijn ontgaan dat er een nieuwe Schijf van Vijf is gepubliceerd. Dit is een aanbeveling voor gezonde voeding. Als je kijkt op de website van het Voedingscentrum, dan staat er ook bij dat rekening is gehouden met de randvoorwaarden voor duurzaamheid, op onder andere broeikasgasuitstoot en waterverbruik.

Op zich lijkt het een poging om meer doelen ineen te schuiven, want het zou eigenlijk vooral om de beste voeding moeten gaan. Daarbij valt op dat de aanbeveling voor vlees wordt teruggebracht naar maximaal 300 gram per week. Dit is omgerekend op jaarbasis minder dan de helft van wat de gemiddelde Nederlander aan vlees eet.

In een jaar consumeert een gemiddeld persoon in ons land namelijk rond de 37 kilo aan vleesproducten. Van deze totale hoeveelheid is een deel varkensvlees. Er wordt overigens opvallend weinig vermeld over de vele gezondheidsaspecten van vlees, zoals een goede en goed verteerbare bron van eiwitten, vitamines en mineralen.

Vanuit het perspectief van de varkenshouderij bezie ik deze nieuwe Schijf van Vijf niet onverdeeld positief. Maar de vraag is wat we eraan kunnen toevoegen. Bijvoorbeeld blijven benadrukken hoe belangrijk vlees is voor de gezondheid. We moeten voorbeelden blijven geven die impact hebben. Voor de ontwikkeling van jonge mensen, bij ziekteherstel en bij de oudere mens wordt vlees vaak als een belangrijke component in het dieet opgenomen.

Alle blogs van Rick Königkrämer vind je op de verzamelpagina

Daarnaast zijn er volop onderzoeken die aantonen dat het opwaarderen van reststromen essentieel is voor het duurzaam functioneren van de humane voedselproductie. Oftewel: resten uit de levensmiddelenindustrie die als grondstoffen benut kunnen worden voor het voeden van vee. Ons fantastische varken kan als kringloopdier prima veel van die restproducten opwaarderen tot hoogwaardige voeding voor de mens. Dit specifieke aspect van de varkenshouderij kunnen en moeten we nog beter uitdragen.

Tot slot is het vanuit de varkenshouderij ook interessant om te kijken hoe we het totale aandeel van de vleesconsumptie kunnen verhogen. Hierboven worden al enkele argumenten genoemd, maar er zijn er meer en passend bij de huidige eiwittrend. Varkenshaas prijkt bijvoorbeeld op plek 2 van de FitChef-lijst van de 25 meest magere vleessoorten en bevat minder vet dan kipfilet. Ik zou bijna willen zeggen: ‘Blijf van mijn lijf, Schijf van Vijf.’

Rick Königkrämer
Hoofd verkoop varkensvoeders Fransen Gerrits